Persian Biryani | Irani Biryani recipe

Persian Biryani

(Irani Biryani Recipe)

Persian Biryani or Irani biryani are the names of the same dish. The word 'biryani' is derived from the Persian language, and it means Birian=fry before cooking. Biryani is made with fried meat and boiled rice. 

It is different from Pulao. Meat is separately fried, while rice is boiled separately. Then putting layers of both together makes delicious biryani. It is popular in Pakistan and India.

Pakistani food is incomplete with biryani. Now the whole world knows biryani as it is equally popular around the globe. Sindhi Biryani, Lahori Biryani, Afghani Biryani, Bombay Biryani are some popular kinds with different flavors. 

But today, I will share amazing Persian Biryani, also called Irani Biryani. It is also a very famous quote about biryani,

''If someone says true love never exists, make them taste biryani''😃

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 40-30 minutes

   4-5: Servings

Ingredients: -

1. Chicken 1 kg
2. Rice ½ cup
3. Salt to taste
4. Ginger Garlic paste 2 tablespoons
5. Onion 3
6. Almonds & pistachios ½ cup
7. Raisins ½ cup
8. Saffron 1 teaspoon
9. Red pepper 1 teaspoon
10. Black pepper 1 teaspoon
11. Black cumin 1 teaspoon
12.  Hot spices 1 teaspoon
13. Green Peppers 4-6
14. Lemon juice 4-6 tablespoon
15. Milk ½ cup
16. Ghee 2 cups

Method: -

• Wash and clean the chicken, peel the almonds and pistachios in hot water, and finely chop the onions.

• Put ghee in a frying pan, add cardamom and pistachios, and fry for 2-3 minutes, then add onion and cook till golden.

• When the onion is golden; add black cumin seeds and remove everything from the pan. When cool, grind half the spices.

• Put garam masala in the same ghee and add ginger, garlic, and chicken and fry for 5-7 minutes.

• Add crushed onion mixture, salt, red pepper, black pepper, and lemon juice and cover on low heat.

• In a separate pan, boil water for the rice and add salt, green chilies, and raisins. When the water boils, add the rice and take off if there is one grain left.

• Add the rice to the chicken masala, along with the fried onions and pistachios.

• Mix Saffron,1 tablespoon ghee in milk and a meal, and put it on top of the rice.

• Cover and simmer (put on dam) on low heat for 10-15 minutes.

Presentation: -

• Mix well with a light hand and pour into a dish. Serve hot with chopped onions. Our Persian Biryani(Irani Biryani) is ready.

ایرانی بریانی

Urdu Recipe

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 40-30 منٹ

افراد : 5-4 کے لیے

اجزاء:-

1.  چکن 1 کلو
2.  چاول ½ کلو
3.  نمک حسب ذائقہ
4.  ادرک لہسن دو کھانے کے چمچ
5.  پیاز 3
6.  بادام پستے ½ کپ
7.  کشمش ½ کپ
8.  زعفران ½ چاۓ کا چمچ
9.  لال مرچ  پسی ہوئی  ایک چاۓ کا چمچ
10.  کالی مرچ پسی ہوئی  ایک چاۓ کا چمچ
11.  سیاہ زیرہ  ایک چاۓ کا چمچ
12.  ثابت گرم مصالحہ  ایک کھانے کا چمچ
13.  ہری مرچیں  6-4
14.  لیموں کا رس 6-4 کھانے کے چمچ
15.  دودھ ½ کپ
16.  گھی  ½ کپ

 

ترکیب:-

• چکن کو دھو کر صاف کر لیں, بادام پستے کو گرم پانی میں بھگو کر چھیل لیں اور پیاز کو باریک کاٹ کر رکھ لیں۔
• فرائنگ پین میں گھی ڈال کر اس میں الائچی اور پستے بادام ڈال کر 3-2 منٹ فرائی کریں , پھر اس میں پیاز ڈال کر سنہری فرائی کر لیں۔
• پیازسنہری ہونے پہ سیاہ زیرہ ڈال کر تمام چیزوں کو پین سے نکال لیں ۔ ٹھنڈا ہونے پہ آدھے مصالحے کو پیس لیں۔
• اسی گھی میں ثابت گرم مصالحہ ڈالیں اور اس میں ادرک  لہسن اور چکن ڈال کر 7-5 منٹ فرائی کر لیں۔
• اس میں پسی ہوئی پیاز کا مکسچر , نمک , لال مرچ , کالی مرچ اور لیموں کا رس ڈال کر ہلکی آنچ پہ ڈھک دیں۔
• ایک الگ پین میں چاولوں کے لیے پانی ابالیں اور اس پانی میں نمک, ہری مرچیں اور کشمش ڈال دیں۔ پانی کو ابال آنے پہ چاولوں کو ڈال دیں اور ایک کنی رہ جاۓ تو اتار لیں۔
• ان چاولوں کو چکن کے مصالے پہ ڈالیں ساتھ ہی تلی ہوئی پیاز اور بادام پستے ڈال دیں۔ دودھ میں زعفران اور ایک کھانے کو چمچ گھی ملا کر چاولوں کے اوپر ڈال دیں۔
• ہلکی آنچ پہ ڈھک کے دس سے پندرہ منٹ دم پہ رکھ دیں۔

 

پریزنٹیشن :-

• ہلکے ہاتھ سے اچھی طرح مکس کر کے ڈش میں نکالیں۔ موٹی کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔

For more recipes please subscribe to our blog.